1、酸辣白菜：白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。

2、准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

3、锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。

【资料图】

4、此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

5、醋溜白菜：大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

6、白汤熬白菜：大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

7、蒸白菜卷：将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

8、肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

9、用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

10、蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

11、特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

12、凉拌菜心：大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。

13、加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

14、还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。